ASADO DE PUERCO

INGREDIENTES: 

• 600 gr de carne de cerdo en trocitos
• Agua 
• Sal
• 4 dientes de ajo
• 1 hojita de laurel 
• 4 chiles guajillos desvenados
• 1 chile ancho desvenado
• 2 tomates guaje
• 1 trozo de cebolla
• Una pizca de orégano
• ½ cucharadita de comino molido (es al gusto) 

Preparación: 
· Lava la carne rápidamente bajo el chorro del agua en un tazón y tira esa agua. Seca la carne con servilletas de cocina y  salarla al gusto. Coloca la carne en la cazuela con agua que apenas la cubra, sal, 2 ajos y la hojita de laurel y llévala a hervir tapada la cazuela hasta que esté suave la carne. Cuando esté suave, destápala y deja que se evapore el caldo, deja que la carne se empiece a dorar, si no tiene grasa, ponle un poco de aceite, añade el orégano, comino, (2 chilitos chiltepines, piquines o japonés desmoronados). Revuelve un poco pero no dejes que se queme el fondo de la cazuela. 
Puedes acompañarlo con arroz blanco.